高麗人参の秘密

人蔘はもともと木陰を好む植物ですので、高麗人参の栽培にも日よけ欠かせません。
屋根を藁むしろなどでおおい、前を高く後ろを低くします。
また、日光や雨の調節にも気を配らなければなりません。特に夏は、炎天下にさらされてしまう人参畑。
木陰を好む人参にとって、夏の直射日光は大敵です。
成長過程の中で１年目から６年目までは、毎年人参の地上に出ている部分は枯れてしまい、根だけが冬を越します。
春になると新しい茎が出ますが、茎につく葉柄は１年目は１本、２年目は２本、３年目には３本と毎年1本づつ増えていきます。
ですので、６年目にもなると６本となります。
しかし面白いことに、７年目以降は増えません。
人参の収穫時期は９月〜１０月、村をあげての大作業になります。
特に６年根は、有効成分のバランスがよく量も多いので、人々の顔は喜びにあふれます。
いい人参といわれるものは、人の姿に似て胴が太く、支根も長く太いものが３・４本あるものだそうです。