高麗人参の秘密について
高麗人参が日本に伝わったのは千年以上の昔。それ以来、強精・強壮・不老長寿などの多様な効能のある高麗人参は、長い間珍重され続けてきました。「高麗人参の秘密」では、いろいろな漢方薬に配合されている高麗人参の効能の秘密を探っていきます。
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高麗人参の主根以外の部位による人参の分類：高麗人参の加工と分類
ひげ人参、束毛人参、間引き人参という３種が、高麗人参の主根以外の部位による人参の分類としてあげられます。
その中でも新芽のついた根茎の部分に、すっと１〜２本だけ伸びた直径５?oほどの根のことを束毛人参といいます。
束毛人参は最高級品で、ひげ人参と比較するとサポニンのバランスが良いそうです。
人参らしい風味をもっていて、そのまま噛んで...
高麗人参の加工と分類
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高麗人参エキスとアルコール濃度：高麗人参とその成分
糖は水に溶けやすいという性質をもっています。
人参には糖が多く含まれているので、高麗人蔘エキスを抽出するときには、アルコール濃度を低くすればするほど、抽出率が良くなるという訳です。
アルコール抽出するときには、エタノールが使われるそうです。
例えば、水１００％で高麗人蔘エキスを抽出すると、その抽出率は５０％弱になるそうです。
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高麗人参とその成分
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